说起金花，我们常先想到的是黑茶界的茯砖茶， 独一无二的金花是判断其品质的标准。 金花发花工艺资料少，掌握难度大， 生产环节要求严苛，若要出现在白茶上。存放三、四年的白茶，其多酚类物质不断减少，转化为更高含量的黄酮、咖啡因等成分，茶性也会由寒转，具有消炎降火等功效。
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老茶是什么口感？ 白茶不炒不揉，用日晒的方式制成，在存放的过程中，缓慢发酵和转化，放3年后就会有明显的变化，继续存放，白茶的香气会从清新转为浓，92年老白毫银针什么特点也。有些茶友对老白茶有误解，以为无论什么品质的白茶，经过三年的陈酿就能成为优质的老白茶。 如果能这么简单，那就太高看时间的深刻能力了。
陈年老白茶的口感 1、柔和 茶细腻、柔和，口感令人心悦目，柔的具体表象是久泡不苦涩、或苦涩味很轻。柔是味觉的高级表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味。7年老白茶的口感和香气怎么样 “一年茶，白牡丹白茶2013年功效三年药，七年宝”，可谓是一句对不同年份白茶口感特性的最佳概括。从喝茶品饮的角度看，新茶时期的白茶，因茶叶内含物质中的氨基酸含量极高。
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最佳存环境要有一定有年份的茶，或以3年、5年、7年为界，10年的老白茶并不么容易找到，在这个步履匆匆的，白茶东州产地白茶有一股咖啡味香气带有荷叶香、枣香。
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「三年药」:白茶很奇妙，饭后一杯奶白茶爽甜要是把她好好珍藏两三年，在存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生变化，2012年白毫银针品品香香气转陈，色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。白茶七年 存放得当的白茶，此时称之为宝。七年之后的白茶，这个时候先不说是不是珍稀宝，高山眉福鼎白茶2012这个时候的老白茶，不论是口感还是色都变得醇厚饱满，入口也更顺，韵味更重。
1、绵；白茶冲泡后入口能让人感受到醇厚绵长，回味悠长的滋味，犹如丝绵那样绵不断，让人迷恋，与寡淡无味并且单薄的口感相对应，能给人馥浓醇的绵润感。2、柔。老白茶自然存放15~20年，现阶的茶确实是“有价无市”，香气纯正，有珍贵的药香、枣香、人参香等。口感醇厚爽，具有无与伦比的保健功效和显著的功效。
